Prendre un café à La Finca, ce n’est pas juste consommer une dose de caféine. C’est boire un café de qualité, encourager le commerce direct et durable, et surtout, privilégier les êtres humains derrière ce magnifique produit!
Qu’est-ce qu’on boit à La Finca?
Depuis le tout début, il est vraiment important pour nous de servir un café dont nous connaissons l’histoire… tellement que l’espresso que vous buvez à La Finca provient de la même ferme de café depuis 2017! En effet, nous entretenons une relation privilégiée avec la ferme Don Eli de la région de San Marco au Costa Rica. À chaque année, nous achetons un lot exclusif en provenance de cette ferme. Ainsi, notre engagement à acheter une certaine quantité de café à chaque récolte - et à en payer le juste prix - procure une sécurité économique à cette famille productrice et lui permet d’investir d’avance dans sa plantation de café. Nous sommes convaincues que ce type de commerce direct est la meilleure façon d’assurer une traçabilité complète des grains de café, en plus de créer de vraies relations durables. Et bien sûr… leur café est tout simplement délicieux!
Et… qu’est-ce qu’on boit d’autre?
Pour vous offrir une belle variété de café en fonction des saisons, nous offrons le café de Semilla Coffee, torréfié à Montréal par PS Roasters. Pourquoi Semilla Coffee et PS? Parce que pour eux (et pour nous!), le café est beaucoup plus que la graine d'un fruit tropical qui peut être transformée en une délicieuse boisson. C'est une ressource qui a des implications au niveau politique, culturel, social et environnemental.
Ainsi, Semilla Coffee/PS Roasters s’engagent à mettre les producteurs de café au premier plan. Leur objectif n’est donc pas d’offrir les meilleurs lots de cafés coûte que coûte, car cela implique souvent d’acheter un lot de café une année, mais de passer à un autre producteur à la récolte suivante. Pour Semilla, l’important est plutôt de s’engager à long terme auprès de producteurs spécifiques qui ont autrement difficilement au marché du café de spécialité, et de les aider à créer des relations durables avec des clients à l’étranger (comme nous avec la ferme Don Eli), en plus de leur offrir du support technique et de la formation continue au fil des années.
Une belle philosophie que l’on partage à La Finca!